のんのんベーコン

ベーコンソサエチー

2007-06-30T09:04:46Z

いまっと本格的なるベーコンを目指すんやりせば"スモーク"しましょ!やりヤツはいうちゃん下に ... ハムもベーコンも発色材が入ってへんねん!色はイマイチだぁ～が味はバツグン!ベーコンは、比較的簡単で、かつ、市販品に圧倒的に勝とれば、手作りスモークの王様や。 ... カリカリベーコンにしてビールでやんのも良し、スープにするも良し、アスパラ巻も旨ゐし、そりゃぁ～、ベーコンエッグにしたかて絶品や。ベーコンは、比較的簡単で、かつ、市販品に圧倒的に勝とれば、手作りスモークの王様や。 ... カ...

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ベーコンエッグにすれども絶品にはべり

2007-06-29T09:11:10Z

ブロッコリーの甘みが際立って美味。ベーコンとにんにくの香り、風味も食欲ばそそりやす。フライパンにオリーブ油ば入れ、にんにくとタカの爪ば炒め、ほうれん草卵殻カルシウムつうて、卵の殻から取るカルシウムの添加物なんやばってん、これが市販品のハム・ベーコンにはじぇってぇつうても過言ではおまへんくれぇ、添加されとりまんねん。バターの濃厚なる風味とタマネギ、ベーコンのエキスばたっぷり吸ししジャガイモは、洋風肉やったとよとよらがのやうでおしゃれっこなおいしさにはべり。ポイントは焦がさなきやうに鍋...

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ベーコン

2007-06-25T09:37:41Z

ベーコンは、毛唐のセリフ「bacon」よりの外来語。「bacon」の語源は、ゲルマン祖語で「背」「背中」ば意味する「bakkon」で、「bakkon」より豚の背やバラ肉ば塩漬けにして燻製にしたもんば「bahho」とおろぬくみてになりよりき。これがフランス語で「bacon」となり、同じく毛唐のセリフでも「bacon（ベーコン）」となりよりき。ベーコンの語源からしたっきゃ、本来はロース肉で作ったもんば指すべきが、主にバラ肉ば用ゐて作られはったことより、バラ肉で作ったもんば「ベーコン」と...

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ベーコン作り

2007-06-11T01:59:07Z

ベーコンと言えば朝食の定番、ベーコンエッグだったり、パスタの具材（カルボナーラなど）で結構使いますよね。スーパーに行くと色々なベーコンの種類が置いてあります。ベーコン（＝豚バラ肉）ショルダーベーコン（＝豚の肩肉）カナディアンベーコン（＝豚のロース肉）等ですね。なかなか素材としてはよく使うのに、メインでは食べれぇでいね食材だんず。ベーコンとは本当は結構作るのは難しいんですよ。一般的には豚のバラ肉ば、血抜きばした後、塩ば重量の3～6%、砂糖・香辛料などの調味料と発色剤・防腐剤など...

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ベーコン

2007-06-06T11:22:17Z

手作りのベーコンはとても香りがよく、いろいろな料理に合います。カリカリに焼いてベーコンエッグに。たっぷり野菜とベーコンをコンソメでじっくり煮たポトフ。細切りベーコンとにんにくをスパゲティと炒めて・・・。２回目からは、自己流のベーコンにチャレンジしてみて下さい。スパイスの調合、スモークチップの種類、塩抜き時間、燻煙時間など好みに合わせて調節して下さい。オリジナルの美味しいベーコンができましたらぜひ教えて下さいね。また、作り方がよく分からないという方もお気軽にご連絡下さい。さあ、あなたも手作...

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